整理/夢縈 2月17日，“2025鳴鳴很忙省錢戰(zhàn)略發(fā)布會”在北京國家游泳中心(水立方)召開。會上，鳴鳴很忙創(chuàng)始人趙定系統(tǒng)回顧了量販零食行業(yè)的發(fā)展歷程，并首次提出“量販零食3.0”的發(fā)展方向，指出高質(zhì)價比、食品安全、供應(yīng)鏈優(yōu)化將成為行業(yè)未來發(fā)展的核心驅(qū)動力。 “零食行業(yè)經(jīng)歷了從‘散裝稱重+進(jìn)口食品’的1.0時代，到‘品牌+廠牌’并存的2.0時代，如今，市場正邁向‘更加有品質(zhì)的商品+更加合理的價格’的3.0時代?！壁w定表示，“零食行業(yè)的核心競爭力已不再只是低價，而是如何做到‘高質(zhì)價比’?！? 2024年，鳴鳴很忙零售額突破555億，在營門店數(shù)已經(jīng)超過15000家，穩(wěn)居行業(yè)領(lǐng)先地位。 此次發(fā)布會上，鳴鳴很忙正式推出自有品牌，宣布零食很忙、趙一鳴零食雙品牌升級及3.0店型全面鋪開，并獲得全球知名咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan)授予的“全國零食連鎖行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌”、“全國零食連鎖行業(yè)門店數(shù)第一”、“全國零食連鎖行業(yè)營業(yè)收入第一”認(rèn)證。 趙定表示：“2024年，零食行業(yè)的高頻詞是‘內(nèi)卷’，其本質(zhì)是同質(zhì)化競爭。在鳴鳴很忙合并之初，晏周和我就達(dá)成共識——我們要肩負(fù)起食品安全與健康的責(zé)任。集團(tuán)致力于從低價競爭轉(zhuǎn)向低成本競爭，從單純追求低價轉(zhuǎn)向高質(zhì)價比。我們拒絕內(nèi)卷，始終堅持‘幫消費者省錢、幫加盟商賺錢’的使命，通過自有品牌建設(shè)、3.0門店升級、供應(yīng)鏈優(yōu)化，打造真正可持續(xù)的零售模式。” 以下為趙定演講全文： 2024年感覺過得非?？?，這一年我們的門店數(shù)量快速增長，我們的團(tuán)隊也在迅速壯大，我們肩上的責(zé)任也在隨之增加。 這一年我們的門店來到了一萬多家，這意味著背后有一萬多個家庭，每一家店都是他們賴以生存的營生。 這一年我們未曾停止思考，思考如何讓加盟商過得更好！如果通過我們的努力能讓門店的銷售額增長一點，那就一定是我們應(yīng)該做的。 這一年我們也沒有停止學(xué)習(xí)，我和團(tuán)隊多次到河南許昌感受胖東來文化，學(xué)習(xí)零售知識。在商品品質(zhì)的把控上我們的收獲非常大，我們也努力學(xué)習(xí)成為一家對社會更有貢獻(xiàn)的企業(yè)。 這一年我們也不敢怠慢創(chuàng)新，“3.0省錢超市”是我們嘗試的新物種，為我們的未來指明了一個新的方向，鳴鳴很忙的自有品牌也從規(guī)劃到執(zhí)行邁出了第一步。 2024年伴隨著零食行業(yè)的一個高頻詞匯就是內(nèi)卷，大家卷價格、卷品質(zhì)，卷線上、卷線下，卷完品牌卷渠道，而內(nèi)卷的本質(zhì)其實是同質(zhì)化競爭。 當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)過度內(nèi)卷價格的時候，品質(zhì)就一定得不到保障。在鳴鳴很忙合并之初，晏周就和我約定，我們要肩負(fù)起食品安全與食品健康的責(zé)任，這是公司發(fā)展的底線。2024年集團(tuán)也努力從“低價競爭”轉(zhuǎn)向“低成本競爭”，從一味的追求低價轉(zhuǎn)向追求質(zhì)價比。 我們認(rèn)為“總成本領(lǐng)先”是任何行業(yè)獲得競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵，也是鳴鳴很忙一貫的戰(zhàn)略。 回顧零食店的發(fā)展，大概可以分成三個階段： 第一個階段，從2005年到2014年，那個時候百花齊放，零食店從“炒貨店、特產(chǎn)店”逐漸演變成為了“散稱+進(jìn)口食品”為主流渠道的門店模型。這一代的店型，產(chǎn)品保質(zhì)期通常在一年甚至更久。因為沒有形成連鎖，所以大部分門店采取“經(jīng)銷商供貨制”，這也導(dǎo)致門店零售價格偏高，而一線品牌往往價格比較透明，門店端的毛利率不高，所以這一代的零食店大部分都會賣一些廠牌產(chǎn)品，長期的循環(huán)也導(dǎo)致了在這個階段連鎖化零食店發(fā)展并不是很快，也很難有全國性的品牌出現(xiàn)。 2015年左右零食店迎來了第二個發(fā)展階段，尤其是零食很忙的出現(xiàn)，正式在零食店引入了一線品牌，通過運營效率做到了很便宜。對廠牌的嚴(yán)格把控讓我們這一代的零食店構(gòu)建了“品牌產(chǎn)品+廠牌產(chǎn)品”的商品矩陣，直接和廠商合作，率先做到0賬期，也是我們這代零食店吃到的供應(yīng)鏈紅利，因為我們節(jié)約了非必要供應(yīng)環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了商品價格的有效回歸。中國零食以及中國食品工業(yè)在這個階段也取得了巨大的發(fā)展，上游工廠從復(fù)刻進(jìn)口食品轉(zhuǎn)向了開始生產(chǎn)中國口味的零食，散稱的烘焙、熟食，也成為了在2.0階段零食店發(fā)展的主要品類。 到了2024年，零食店以及社區(qū)零售行業(yè)迎來了一次新的機(jī)遇，“更加有品質(zhì)的商品+更加合理的價格”成為新的發(fā)展方向，消費者希望購買更加健康的食品。而為了做出更加健康的食品，我們也開始嘗試推動工廠減少不必要的添加劑，優(yōu)化配方。 低溫冷鏈?zhǔn)鞘澄锉４娴闹匾绞?，既保證了少添加，又保持了風(fēng)味。所以對我們來講，我們需要建立更加快速敏捷的配送網(wǎng)絡(luò)，以及冷凍冷藏的配送體系，而隨著我們的門店在全國逐漸密集，也給了我們建設(shè)全國化冷鏈物流供應(yīng)鏈的機(jī)會。 縱觀全球零售業(yè)發(fā)展，大致上分為三大類，第一類，類似于沃爾瑪、胖東來這樣的大賣場，通常會有幾千平方米，甚至上萬平方米；第二類，是在中國發(fā)展非常不錯的平臺型電商公司，像阿里、拼多多；還有第三類，類似于7-11、羅森這樣便利店的社區(qū)零售。 鳴鳴很忙屬于第三類，作為離家更近的社區(qū)零售，是全球零售發(fā)展的重要組成部分。未來，這三個零售業(yè)態(tài)都會迎來新的發(fā)展機(jī)遇。而“合理的門店密度+高效率的配送網(wǎng)絡(luò)”將會成為社區(qū)零售發(fā)展的關(guān)鍵動作，也是鳴鳴很忙3.0門店的核心舉措。 鳴鳴很忙的3.0，也是社區(qū)零售的3.0。 過去的鳴鳴很忙做到了“產(chǎn)品多、價格低、更新快、體驗好”。而未來的鳴鳴很忙，我們要做到“品類精選、價格合理、購買便利”。我們將重構(gòu)成本，以效率為基準(zhǔn)，以顧客為中心，做到總成本領(lǐng)先，真正為人民省錢。 2019年創(chuàng)立趙一鳴的時候我提出了“幫助老百姓實現(xiàn)零食自由”，而今天，我們將發(fā)愿，“幫助老百姓實現(xiàn)美好生活”。 “3.0省錢超市”就是我們一個新的嘗試。無論是零食很忙的“為人民省錢”還是趙一鳴的“幫消費者省錢”，都是晏周和我最早的創(chuàng)業(yè)心愿，所以在2024年6月份，我們開啟了鳴鳴很忙第三代門店的全面探索，聚焦“省錢”的定位，我們官宣了“省錢就逛鳴鳴很忙”的品牌口號，并全面啟動3.0門店的打樣。去年9月份，我們的第一家測試店在廣州正式開業(yè)，讓“省錢”的策略在3.0門店完美實現(xiàn)。 秉承幫加盟商賺錢的使命，我們一直認(rèn)為只有打樣成功的商業(yè)模型才能推向市場，在經(jīng)歷多輪打樣之后，去年10月下旬，鳴鳴很忙正式推出了“3.0省錢超市”，也代表著鳴鳴很忙從零食品類到社區(qū)零售的創(chuàng)新與成功實踐。 未來，鳴鳴很忙集團(tuán)作為量販零食行業(yè)先行品牌，我們將始終踐行“為人民省錢”的經(jīng)營使命，推動行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展，一以貫之的品牌經(jīng)營理念：“幫消費者省錢，幫加盟商賺錢，幫員工更值錢”，引領(lǐng)行業(yè)從零食到省錢超市的全新時代！ 省錢，就逛鳴鳴很忙！ 未來，鳴鳴很忙也有責(zé)任引導(dǎo)中國食品制造企業(yè)朝著高品質(zhì)高效率的方向努力，和中國食品制造業(yè)一起提升食品安全，并朝著健康的食品方向發(fā)展，擺脫掉低質(zhì)低價的標(biāo)簽，未來有一天，我們也希望能讓全世界知道中國味道。 那么3.0省錢超市門店端是如何做到“總成本領(lǐng)先”的呢？ 第一，坪效高。3.0的店型我們將重新評估門店的使用空間，從空間利用率最大化來設(shè)計，從倉配、陳列、銷售三個維度重新設(shè)計貨架的尺寸，一體化裝配式的貨架，讓我們實現(xiàn)在一個200平方米的空間里展示出300平方米空間的陳列位置。同時，還能實現(xiàn)快速、高效的補(bǔ)貨。 第二個發(fā)力點是品類優(yōu)化。零食店2.0我們實現(xiàn)了SKU數(shù)量的“產(chǎn)品多”，接下來，鳴鳴很忙將圍繞“從人群到場景到品類”的深度洞察，增加品類給門店業(yè)績增長帶來新的動力。舉個例子，過去一個品類我們提供看起來很多的SKU，實際上顧客可感知的細(xì)分品類并不豐富?，F(xiàn)在，我們將通過洞察顧客的真實需求，挖掘更多細(xì)分品類，顧客會感覺買到了他真正想要的產(chǎn)品。我們不只是為顧客著想，而是站在顧客立場上思考。 同時，食品安全也不應(yīng)該被高高掛起，應(yīng)該要被所有食品行業(yè)相關(guān)人員關(guān)注到，普惠到所有人。因為對食品安全和產(chǎn)品有一些自己的想法，鳴鳴很忙自有品牌應(yīng)運而生。 做自有品牌的時候我們提到的第一個要求就是要信息透明，所有自有品牌的生產(chǎn)廠商必須安裝24小時生產(chǎn)環(huán)節(jié)的攝像頭，消費者可以隨時查看。其實在2022年，零食很忙就已經(jīng)首創(chuàng)了二維碼的巡廠功能，但當(dāng)時大部分的工廠不太愿意把生產(chǎn)環(huán)節(jié)全部公布。今天我們做的自有品牌對工廠重新提出了這樣的要求，顧客在標(biāo)價簽、產(chǎn)品包裝上掃碼，隨時可以看到自有品牌的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，同時實時留存。 在食品安全的把控上，我們做的第二個舉措，是給我們的供應(yīng)廠商提出“潔凈配料表”的要求，在2024年10月份，我們就開始推動廠商去除脫氫乙酸鈉等添加劑，我們正在努力通過科學(xué)的方法和上游供應(yīng)鏈一起推動行業(yè)的進(jìn)步。 鳴鳴很忙還有一個設(shè)想，我們希望聯(lián)合行業(yè)和相關(guān)單位推出“健康指數(shù)”的標(biāo)簽，在食品包裝上標(biāo)注ABCD的標(biāo)簽，來區(qū)分不同的健康程度，這是中國零售發(fā)展關(guān)鍵的一步，也是食品工業(yè)發(fā)展必要的一步。鳴鳴很忙將努力推動這一項目的發(fā)展，為中國老百姓的食品安全貢獻(xiàn)力量。 鳴鳴很忙的自有品牌，將分為三個系列，紅標(biāo)、金標(biāo)和子品牌。紅標(biāo)系列，我們希望能砍掉品牌溢價，回歸商品本質(zhì)，讓顧客買的明明白白。金標(biāo)系列，我們希望能提升產(chǎn)品品質(zhì)，原料嚴(yán)格把控，讓顧客買的安安心心。未來，我們還會推出更多的子品牌。 做自有品牌是一條長征路，是全體鳴鳴很忙人新的探索，這是一件難而正確的事！未來，讓我們一起期待！ 謝謝大家！